![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tjornДумаю, в порядке общемировой справедливости, добрый пример тоже нужно того... этого... инфицировать в массы!:-)))) Дорогая Лю tyman_v_dyshe начала в своём дневнике выкладывать разные полезные "кулинарные истории". Меня, конечно, на такие фундаментальные труды, как её "Про спагетти, фигуру и правильное питание" http://tyman-v-dyshe.livejournal.com/174745.html
не хватит!:-))) Так что я, пожалуй, ограничусь периодическими "мелкими партизанскими хитростями" типа
Как приготовить правильное тесто для вареников?
Что значит - "правильное"? Это значит, что тесто для вареников (особенно - с вишней, которым - самый сезон) должно быть, с одной стороны, достаточно нежным, что бы раскатываться в тонкую, почти незаметную при поедании, "оболочку", но при этом быть достаточно упругим и эластичным, что бы эта оболочка не рвалась и не "расползалась" при варке, а так же удерживала внутри смачный варениковый "сок". Казалось бы, требования взаимоисключающие. Но есть у Красной армии секреты!:-)))
Что бы приготовить "правильное" тесто для вареников, муку нужно заварить.:-) Доводим до кипения стакан подсоленной воды, энергично помешивая, вводим в неё 3/4 стакана муки (именно так, муку - в воду, а не воду - в муку!) когда полученная жижа остынет до температуры тела, добавляем туда 1 яйцо (целиком) и "догоняем" всё это дело обычной мукой до консистенции размякшего пластилина (ну, или мочки человеческого уха... я серьёзно!:-) ). Собственно, всё. Как вылущивать из вишни косточку и на что похож сахар - учить, думаю, никого не надо!
Приятного аппетита!:-)))
не хватит!:-))) Так что я, пожалуй, ограничусь периодическими "мелкими партизанскими хитростями" типа
Как приготовить правильное тесто для вареников?
Что значит - "правильное"? Это значит, что тесто для вареников (особенно - с вишней, которым - самый сезон) должно быть, с одной стороны, достаточно нежным, что бы раскатываться в тонкую, почти незаметную при поедании, "оболочку", но при этом быть достаточно упругим и эластичным, что бы эта оболочка не рвалась и не "расползалась" при варке, а так же удерживала внутри смачный варениковый "сок". Казалось бы, требования взаимоисключающие. Но есть у Красной армии секреты!:-)))
Что бы приготовить "правильное" тесто для вареников, муку нужно заварить.:-) Доводим до кипения стакан подсоленной воды, энергично помешивая, вводим в неё 3/4 стакана муки (именно так, муку - в воду, а не воду - в муку!) когда полученная жижа остынет до температуры тела, добавляем туда 1 яйцо (целиком) и "догоняем" всё это дело обычной мукой до консистенции размякшего пластилина (ну, или мочки человеческого уха... я серьёзно!:-) ). Собственно, всё. Как вылущивать из вишни косточку и на что похож сахар - учить, думаю, никого не надо!
Приятного аппетита!:-)))
