Если это с земледельческой-скотоводческой точки зрения - начало (а где-то и окончание!) жатвы и возвращение скота с дальних высотных пастбищ - то вполне обоснованно, что срок "плавает" в зависимости от фенологических причин. Это же не день "звездочетов", в отличие от тех же точно высчитываемых равноденствий-солнцестояний. Четыре "малых" шабаша - считаются по луне, привязываются к новолуниям-полнолуниям вокруг примерной даты, а к зодиаку их пристроили, как ты сама говоришь, достаточно "постфактум".